Misture os açucares, a farinha de aveia e a canela em pó.
Acrescente os cubos de manteiga e, com as pontas dos dedos, amasse até formar uma farofa.
Junte as nozes e reserve.
Misture as farinhas com o sal e reserve.
Bata o açúcar e as gemas até formar um creme claro.
Sem desligar a batedeira, acrescente, alternando as misturas de farinhas, o óleo e um quarto de xícara de agua.
Quando virar um creme homogeneo, desligue a batedeira e incorpore o fermento e as claras batidas em neve.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo removível (25 cm).
Despeje metade da massa, espalhe as rodelas de banana e cubra com o restante da massa.
Espalhe a farofa sobre a cuca e asse à 180°C, em forno pré-aquecido, por cerca de 50 minutos, ou até que esteja firme.