Coloque todos osingredientes no liquidificador exceto o fermento, bata por 5 minutos.
Adicione o fermento em pó e deixe bater por meio minuto.
Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm de aro removível e despeje a massa.
Asse em forno à 180°C, pré-aquecido por 30 minutos.
Desenforme sobre um prato redondo.
Bata no liquidificador o creme de leite, o açúcar, a baunilha por 2 minutos.
À parte, dissolva a gelatina conforme instruções do fabricante e adicione-a ao creme no liquidificador.
Bata novamente por 3 minutos.
Deixe o copo do liquidificador na geladeira por 25 minutos.
Cubra a torta com o creme, deixando escorrer pelos lados.
Salpique com o coco ralado.