Lave o arroz com água abundante até que a mesma saia praticamente transparente.
Cozinhe normalmente sem o uso de temperos ou sal.
Deixe-o repousar por 20 minutos.
Leve ao fogo em uma panela separada 3 xícaras de água, 2 colheres de sopa de vinagre japonês, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal.
Leve junto um pedaço de nori (meia alga) durante o preparo, até que o sal e o açúcar estejam completamente diluídos.
Depois de pronto regue o arroz (com o auxílio de uma espátula) uniformemente.
Em um esterinha japonesa coloque a alga estendida, com as mãos úmidas espalhe uma porção de arroz para fazer os "rolinhos" do sushi.
Na beirada coloque os ingredientes, neste caso kani.
Cuidadosamente enrole com o auxilio da esteira, use as pontas dos dedos para segurar o recheio.
Para fechar os rolinhos molhe a beiradinha da alga que será suficiente para selar.