Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente.
Acrescente o milho, os quiabos limpos e picados, o vinagre e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o arroz, o caldo de galinha, o cheiro verde e refogue por aproximademente 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a água fervente, tempere com sal a gosto e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até secar toda a água.
Se necessário, coloque mais um pouco de água e espere secar.
Pronto! Agora é só retirar do fogo e servir!