Cortar a carne seca bem fina e deixar de molho por 24 horas, trocando a água de 6 em 6 horas.
No dia seguinte escorrer bem a carne, e triturar no processador, ou desfiar, a carne.
Pique a cebola bem fina, e refogue no azeite, misture com a carne e prove o sal, caso necessite coloque sal a gosto.
Acrescente os ovos, e a farinha de rosca mexa bem até dar liga, faça as bolinhas de almondega, e frite em óleo quente.
É ótimo acompanhado de purê de abóbora.