Pré-aqueça o forno.
Bata o açúcar com a manteiga.
Separe as claras das gemas.
Adicione as gemas a mistura e bata sempre.
Junte as gotas de baunilha e acrescente a farinha aos poucos, alternando com o leite e o fermento.
Bata as claras em neve e adicione a massa.
Passe a massa para uma forma untada de aro removível de 25 cm e asse por 25 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.
Separe claras das gemas.
Bata as gemas com açúcar até obter um creme claro e espesso.
Bata as claras em neve.
Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga.
Acrescente o chocolate derretido a mistura de gemas e, depois, incorpore a clara em neve.
Solte as laterais do bolo, sem desenformá-lo.
Arrume a mousse sobre o bolo, alisando a superfície.
Deixe na geladeira até a mousse ficar firme.