Lavar bem as beterrabas e cozinhar com casca coberta com água, vinagre, louro e 1 colher de sopa de açúcar.
Retirar do fogo, deixar esfriar, retirar a casca e corta-las em fatias finas.
Bater no liquidificador as partes mais feias das beterrabas juntamente com um pouco de água do cozimento mais o restante dos ingredientes.
Colocar as beterrabas em um vidro, cobrir com esse líquido e fechar bem.
Conservar na geladeira.