Reitre o talo das peras e descasque. Corte as peras ao meio e elimine as sementes. Corte cada mtedde em 4 gomos.
Coloque o açúcar em um prato e passe neles os gomos de pera.
Pode-se grelhar em uma churrasqueira, ou em uma chapa de ferro com um pouco de manteiga.
Rasgue as folhas verdes grosseiramente, coloque-as em uma tigela e tempere com sal, azeite e vinagre.
Divida a salada em 4 pratos individuais. Corte as fatias de peito de peru em tiras finas e distribua-as sobre a salsada. Decore cada prato com 4 gomos de pera.