Bater os ovos, como se fosse preparar uma omelete.
Coloque o tempero que desejar: caldos, cheiro verde, pimenta, enfim, o que desejar. Acrescente a farinha de trigo, o fubá e a maionese.
Misture muito bem até que a massa fique com liga.
Frite esta massinha numa frigideira antiaderente. Não precisa fritar muito, porque como a massa vai ao forno, ela assará novamente.
Corte os tomates em pequenos cubos e frite até que vire uma espécie de molho grosso.
Distribua este molho sobre a massa pronta em uma forma.
Acrescente o recheio desejado e leve ao forno por 10 minutos.
Sugestão de recheio: calabresa com bacon, tomate, catupiry e pimentão.