Bata as claras em neve com gotas de limão, até o ponto de suspiro firme.
Depois misture o açúcar simples sem bater.
Em uma tigela peneirar as gema e juntar a baunilha, adicionar as claras batidas, só mexendo sem bater.
Forrar um taboleiro com papel manteiga, colocar a massa em um saco devagar, procure fazer os biscoitos do mesmo tamanho.
Polvilhar os biscoitos com açúcar de confeiteiro.
Assar em forno regular.