Corte em pequenos pedaços o presunto e a mussarela e reserve-os separados.
Rale as cenouras e reserve-a.
Refogue a cebola bem picada com a manteiga.
Adicione o tablete de caldo de galinha e mexa até desmanchar em fogo brando.
Acrescente o presunto e mexa até ficar seco, em seguida coloque um pouco de água para cozinhar (cerca de 1/2 copo), deixe no fogo até secar.
Adicione o Sazón e o sal e continue mexendo.
Acrescente a cenoura ralada, o palmito, o milho verde e a azeitona e misture bem ao fogo.
Desligue o fogo e rapidamente acrescente a mussarela picada, mexa bem.
Em uma tigela ou refratário junte o arroz e a mistura.
Coloque o queijo ralado em cima do arroz e sirva à vontade.