Deixe o trigo de molho por 3 horas.
Pique bem miudo o presunto, mussarela, azeitona, maçã, hortelã, salsa e a nozes, desfie bem o peito de frango e rale a cenoura.
Esprema bem o trigo (como se fosse para Kibe), misture todos os ingredientes já picados juntamente com o milho e a passas, tempere com sal a gosto e azeite.