Bata as claras em neve, junte o açúcar, gemas, essência.
Desligue a batedeira e em seguida junte a farinha de trigo e o fermento, misture sem bater.
Unte uma forma e enfarinhe, leve ao forno médio por 15 minutos.
Coloque o leite na panela, maisena, leite condensado e as gemas.
Leve ao fogo misturando tudo e deixe ferver até engrossar.
Depois retire do fogo misture o creme de leite.
Deixe esfriar, junte o chantilly batido.
Em uma forma removível faça camadas alternando massa, creme, pêssego picadinho, massa, creme, abacaxi picado e por último o creme.
Decore com pedaços de pêssego e abacaxi leve para gelar até a hora de servir.