Cozinhe as batatas na água e sal.
Amasse-as para fazer o purê.
Tempere o peito de frango em pedaços com alho, sal e pimenta..
Refogue a cebola picada, com uma colher de manteiga, e acrescente o frango.
Simultaneamente cozinhe os legumes na agua e sal.
Após o frango estar cozido, acrescente os legumes, o cheiro verde, o tomate e o pimentão picados.
Em uma travessa despeje o purê de batatas e em cima coloque o refogado de frango e legumes.
Salpique queijo parmesão e orégano a gosto.
Pode levar ao forno para gratinar o queijo parmesão ou servir imediatamente.