Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter.
Derreta o açúcar, porém não deixe dourar nem queimar.
Acrescente a água e espere ferver.
Coloque a maçã picada e deixe fervendo por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a dose e o licor de chocolate.
Passe por uma peneira para separar a maçã da calda.
Deixe esfriar e utilize para regar tortas e bolos recheados.
Pode ser guardado na geladeira por até 7 dias.