Leve ao fogo o leite, o sal, a manteiga.
Quando ferver tire do fogo e coloque a semolina em chuva.
Mexa bem, coloque o queijo ralado e as gemas uma a uma batendo. Deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sem parar para não queimar. Despeije numa superfície bem untada com margarina ou farinha.
Deixe amornar e sove um pouco a massa.
Pegue porções da massa, abra com o rolo de leve deixando mais ou menos 1,5 cm de altura.
Com a boca de um copo corte rodelas.
Unte uma assadeira com bastante margarina e sobreponha as rodelas uma sobre as outras.
Passe por cima mais margarina e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno quente até dourar. Se preferir sirva com molho de tomate.