Na batedeira bata as claras em neve.
Continue batendo, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite misture a farinha de trigo e o fermento .
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C, durante 35 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Em uma panela misture o abacaxi e o açúcar.
Cozinhe até formar uma calda e o abacaxi ficar bem macio.
Deixe esfriar e reserve.
Na batedeira bata as gemas, o açúcar e o amido de milho, continue batendo e aos poucos acrescente o leite quente até formar uma mistura homogênea.
Transfira para uma panela, leve ao fogo brando até engrossar.
Deixe esfriar e misture ao abacaxi reservado.
Corte o bolo ao meio, regue com a calda do abacaxi, coloque o recheio, cubra o bolo com o chantilly.
Decore com pedaços de abacaxi.