Faça com o açúcar e a água uma calda em ponto de fio, junte a margarina.
Retire do fogo e deixe esfriar.
A seguir, adicione a calda, as gemas passadas pela peneira, as castanhas, as nozes e o chocolate em pó.
Misture bem e leve ao fogo brando, sempre mexendo, até desprender do fundo da panela.
Passe para um prato untado com margarina e deixe esfriar, enrole dando formato de croquetes.
Passe-os por açúcar refinado, decore a gosto e sirva em forminhas de papel frisado.