Bater o açúcar e a manteiga até ficar claro e bem leve.
Acrescentar as gemas e bater de novo.
Colocar o leite e bater em rotação baixa (na batedeira) e adicionar delicadamente o trigo peneirado.
Acrescentar clara em neve e o fermento em pó ( não mexer muito forte).
Depois, é só untar a forma (redonda de 25 a 28 cm) na lateral com manteiga e polvilhar açúcar no fundo, colocar um dedo da calda caramelada, espalhar as rodelas de abacaxi e levar a massa para assar em forno pré-aquecido em 180°C.
Para decorar, colocar as ameixas no centro das rodelas.