Descasque a berinjela, corte-a em fatias.
Bata os ovos e coloque a farinha de rosca em um refratário.
Passe a berinjela no ovo e na farinha como à milanesa.
Coloque uma quantidade de óleo em uma panela e deixe esquentar bem.
Frite as berinjelas e deixe escorrer o óleo.
Em outra panela frite o alho, a cebola, o pimentão e refogue a carne moída.
Coloque todos os temperos a gosto e,jogue os extratos de tomate e faça o molho.
Unte a forma com o molho, coloque uma camada de berinjela, uma de molho e uma de mussarela, faça as camadas até acabar, por ultimo coloque o molho por cima.
Se quiser acrescente queijo ralado por cima.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos e está pronta.