Em um recipiente, coloque o amido de milho e a farinha de trigo peneiradas.
Junte com o fermento, o queijo, a margarina ou a manteiga e os ovos sem casca e crus, levemente batidos, misturando bem.
Agora adicione o leite aos poucos e misture com as mãos.
Sove a massa da empada, sempre enfarinhando a superfície.
Forre o fundo e as laterais das forminhas, não precisa untar. Coloque a pontinha de uma colher de chá de requeijão no fundo de cada empadinha.
Coloque o recheio de peito de frango e uma azeitona sem caroço no meio. Tampe com a massa e pincele com a gema de ovo.
Modele empadinhas nas forminhas de empada.
Coloque no forno à 180°C, até dourarem.