Empanar as postas de peixe com o ovo batido e a farinha de trigo.
Fritar em óleo bem quente.
Refogar a cebola e o alho em azeite e em seguida acrescentar os tomates e as batatas picados em cubos.
Quando as batatas estiverem cozidas acrescentar as azeitonas picadas inclusive o caldo.
Dissolver 2 colheres de farinha de trigo em 1 xícara de água para engrossar esse molho.
Refogar 1/2 cebola ralada e um dente de alho amassado em uma colher de manteiga.
Depois da cebola dourada colocar 2 xícaras de leite e separar mais 2 xícaras para dissolver 3 colheres bem cheias de farinha de trigo e 4 fatias de mussarela picada para engrossar o molho branco.
Quando o molho branco estiver cozido desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.
Despeje o molho vermelho em um refratário, acomode o peixe já frito e cubra com o molho branco.
Utilize o restante das fatias de mussarela para cobrir todo o molho branco e leve ao forno só para gratinar.