Bata os ovos com o açúcar e as 2 colheres de margarina, acrescente o aipim ralado e misture bem, por último acrescente o fermento e misture levemente.
Despeje tudo numa assadeira untada e leve ao forno para assar, aproximadamente 20 minutos. Depois de assado salpique o coco ralado por cima e sirva frio.