Coloque em um liquidificador os 4 primeiros ingredientes (azeite, limão, alhos e as gemas). Deixe bater bem (5 minutos).
Enquanto isso coloque os pães em uma vasilha cheia de água.
Assim que os pães estiverem bem amolecidos esprema-os, um de cada vez entre as mãos e coloque no liquidificador.
Se não espremê-los bem o creme poderá ficar muito mole e o ideal é que fique grosso.
Ao mesmo tempo que coloca os pães para bater intercale com um fio de óleo de milho.
Quando terminarem os pães continue colocando o óleo até dar ponto. Dependendo do tamanho das gemas, do limão e do quanto deixou de água no pão pode acrescentar em torno de 900 ml a 1 litro de óleo.
Acrescente o sal a gosto.
Obs.: O pão amanhecido é importante pois o fresco deixa o creme grudento e não cremoso. Quando uso o liquidificador caseiro (menos potente) costumo ajudar a bater o creme com um garfo enquanto o liquidificador faz a sua parte até atingir o ponto. Este creme é usado para acompanhar carnes e molhos muito temperados, carnes de churrascos, inclusive para fazer o pão de alho na churrasqueira, para tanto experimente fatiar um pão fresco, sem cortar a fatia até o fim, prencher o espaço com o creme e colocar na churrasqueira.