Cozinhe as batatas fatiadas em água e sal, reserve.
Doure o alho e a cebola no azeite, refogue a carne moída, acrescente o molho e as azeitonas.
Prove o sal.
Não deixe secar muito.
Disponha as batatas reservadas sobre a carne, formando uma camada.
Despeje os ovos batidos (com um pouco de sal) sobre a batata, polvilhe o cheiro verde picado.
Tampe e deixe o ovo cozinhar, use fogo baixo.
Obs: Faça em uma panela baixa e com tampa.
Você pode adaptar o seu tempero ao refogado.