Coloque o creme de leite gelado na batedeira na velocidade baixa até começar a encorpar.
Bata até engossar um pouco mais e coloque o açúcar e a baunilha.
Desligue a batedeira e leve imediatamente à geladeira.
Deixe coberto até usar.
Atenção: se bater demais a massa desanda.