Coloque o fermento em uma tigela acrescente a colher de açúcar e mexa até dissolver o açúcar.
Quando estiver bem líquido adicione o leite que deve estar morno mais para o frio, junte o ovo o sal e a banha ou margarina, aos pouco acrescente a farinha.
Sove bem.
Deixe descansar por cerca de 15 a 30 minutos.
Corte o tomate em cubinhos, tempere com sal e orégano, reserve.
Divida a massa em 2 partes, abra uma das partes da massa com um rolo, deixe-a fina como se fosse fazer uma pizza.
Coloque o presunto, o queijo, o tomate e por último o catupiry (opcional).
Enrole como um rocambole.
Faça o mesmo procedimento com a outra parte da massa corte em cubinhos a linguiça defumada, espalhe por toda a massa, se quiser pode colocar queijo, cebola ou catupiry.
Enrole como um rocambole.
Coloque em uma forma untada, pincele com a gema.
Leve em forno alto por 5 minutos, após deixe assar em forno à 180°C por aproximadamente 30 a 45 minutos, dependendo do forno.
Rende aproximadamente 12 a 15 pedaços.