Bata os ovos em um recipente
Acrescente ao ovo o queijo meia-cura, a mussarela, os tomates, o orégano o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água e o sal.
Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola.
Coloque a mistura do ovo e mecha até fritar totalmente.
Aqueça uma frigideira e coloque essa mistura frita na frigideira para somente aquecer e dar forma ao omelete, virando para não queimar.
Retire do fogo e coloque em um recipiente acrescentando o queijo parmesão e a batata palha por cima.
Só servir.