Derreta as 8 colheres de açúcar e caramelize uma assadeira retangular média.
Escorra as fatias de abacaxi e retire o miolo.
Arrume-as na forma caramelizada e coloque uma ameixa no centro de cada fatia.
Reserve.
Bata a maionese com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado.
Misture o leite com a baunilha.
Acrescente a maizena, a farinha e o fermento ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha.
Bata muito bem.
Espalhe a massa na assadeira recobrindo bem o abacaxi.
Leve ao forno médio, pré-aquecido e asse por 45 minutos.
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.
Não pode desenformar frio, pois o abacaxi ficará grudado na forma.