Dilua o amido no leite e acrescente o leite de coco.
Misture bem e leve ao fogo moderado.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que engrosse.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Mexa de vez em quando para não formar película.
Bata as claras em neve firme, adicione ao mingau e mexa delicadamente.
Despeje em uma forma com buraco no meio molhada e leve à geladeira para endurecer.
Prepare o suco de maracujá com 2 xícaras de água e açúcar a gosto.
Junte o amido de milho, mexa para dissolver completamente e leve ao fogo.
Mexa sem parar para engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Desenforme a mousse, despeje por cima o molho de maracujá e sirva.