Coloque numa panela, o azeite e refogue as cebolas cortadas em rodelas.
Depois delas transparentes, coloque o bacalhau desfiado e continue refogando. Finalmente, coloque as azeitonas , a salsa e cebolinha picadinhas. Se gostar coloque pimenta (opcional) acerte o sal se necessário for.
Reserve.
Amasse bem as batatas cozidas e já frias, misturando o creme de leite, queijo parmesão, o ovo, a maisena e sal a gosto.
Depois de todos esses ingredientes bem misturados, coloque num pirex untado com azeite e forre como se fosse fazer um empadão aberto.
Leve para assar em forno 200 graus até as bordas ficarem douradinhas (cerca de 15 minutos).
Retire do forno coloque o recheio de bacalhau e retorne ao forno por mais uns 15 minutos.
Nota: o tempo do forno pode variar dependendo do seu tipo de fogão.
Sirva com salada de verduras.