Coloque as 3 xícaras de trigo numa refratária com 1,5 litro de água e deixe hidratar por aproximadamente 1 hora.
Triture no liquidificador a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o cheiro verde e o hortelã.
Misture na carne moída e deixe descansar.
Escorra o trigo e tire o excesso de água numa peneira e misture na carne moída.
Numa forma untada com manteiga, coloque metade da carne, aperte bem e coloque as fatias de queijo e cubra com o restante da carne moída e aperte bem.
Corte em quadradinhos com uma faca e leve ao forno pré-aquecido à 200º por 40 minutos até dourar.
Sirva com limão e uma salada de folhas.