Misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa homogênea.
Abra a massa em formato retangular sob um plático firme ou papel alumínio.
Coloque primeiro o presunto, depois o queijo polenghi e por último o tomate.
Enrole apertando delicadamente para que não rasgue a massa e nem vaze o recheio.
Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo.
Cubra generosamente o rocambole com o bacon fatiado e tampe com papel alumínio.
Leve ao forno até que o rocambole esteja assado. Tire o papel alúminio e deixe dourar. Sirva a Seguir.
Obs.: Existem várias receitas deste rocambole, mas todas levam mussarela. O queijo polenghi não vaza como a mussarela e fica muito mais cremoso.