Em um recipiente grande suficiente para você mergulhar as coxas, junte a mostarda, maionese e azeite e misture bem até virar um molho só.
Tempere com a pimenta, sal, adicione o curry e o shoyu.
Quando este molho estiver pronto e do seu gosto, mergulhe as coxas uma a uma até ficarem bem cobertas com o molho.
Deixe repousar por 15 minutos numa travessa que possa ser levada ao forno.
Pré-aqueça o forno por 5 minutos e coloque as coxas para assar.
Em fogo médio, pode levar até 50 minutos para ficar pronto. Depende também se a carne está com osso ou sem.
Para acompanhar vai bem arroz branco ou macarrão alho e óleo.