Deixe o trigo de molho por cerca de 4 horas.
Esprema-o até escorrer toda a água.
Junte os demais ingredientes (exceto o trigo e a ricota) e amasse muito bem.
Em um refratário, intercale camadas de massa de trigo com molho de tomate e ricota amassada.
Termine com a massa e polvilhe com queijo ralado.
Regue com azeite.
Leve ao forno por 30 minutos.