Cozinhe o feijão com o azeite e um pouco de colorau até ficar macio.
Escorra o caldo e passe-o para uma panela grande.
Junte o arroz e acrescente água fervente suficiente para cobrir a mistura e sal a gosto.
Quando o grão de arroz estiver cozido e ainda restar líquido coloque a nata, a cebolinha e o coentro sem mexer muito. Espete as tiras de queijo na panela por todo o baião.
Sirva muito quente.
A mistura deve ficar liguenta. Não deve ser servido frito. Baião de dois é um prato quente.
Dicas de acompanhamentos: churrasco, asa de frango frita, ovo caipira frito, farofa.