Para tirar a pele do tomate, coloque uma panela com água para ferver.
Quando estiver fervendo coloque o tomate com o local de onde fica o cabinho cortado e com uma faca faça um corte em cruz atrás.
Coloque na água fervendo por 30 segundos e depois diretamente em um recipiente com água bem gelada (pode ter gelo).
A pele já vai se soltar (puxe delicadamente).
Corte o tomate em 4, tire a semente e corte em cubos.
Misture, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
Com um fouet emulsione, formando o vinagrete bem denso
Logo, junte o tomate, a cebola e o manjericão.
Coloque as fatias de pão um pouquinho no forno (a gosto).
Disponha sobre a fatia uma ou duas colheres do tomate sobre a fatia de pão e sirva.
Mas lembre-se, só junte o tomate com o pão na hora de comer, senão o pão fica molhado e murcho!