Deixe a gelatina hidratando no copo d´água.
Coloque em uma panela o leite, açúcar, baunilha e as gemas e cozinhe em fogo moderado até engrossar (parecido com o creme de gemada).
Reserve.
Dissolva a gelatina em banho-maria.
Misture a clara em neve na gelatina dissolvida.
Acrescente o creme de gema e misture delicadamente.
Unte uma forma com óleo e coloque o creme.
Leve à geladeira até firmar.
Sirva gelado.