Bata a manteiga e o açucar até formar um creme aerado.
Acrescente os ovos um a um.
Diminua a velocidade e acrescente a farinha aos poucos.
Adicione o suco de limão, depois as raspas, o fermento e o sal.
Preencha 3/4 das formas de cupcakes e asse em forno de 180º (pré-aquecido).
Faça o recheio na batedeira.
Quando estiverem prontos e frios, corte o centro de cada bolinho e coloque o recheio por dentro.