Um dia antes do preparo, pegue as batatas com casca e leve para o fogo em uma panela cheia de água.
Deixe em fogo alto até ferver, após ferver, deixe 5 minutos e desligue.
Espere esfriar e leve à geladeira.
No outro dia, descasque as batatas ainda geladas e passe em um ralador grosso.
Após raladas, pegue uma frigideira (anti aderente para não correr o risco de grudar).
Coloque uma porção de batata ralada, coloque o recheio de sua preferencia e outra porção de batata cubrindo o recheio.
Arrume com uma colher dos lados, para que fique bem rendondinha.
Não é necessário apertar.
Coloque um pouco do óleo nas beiradas e deixe fritar em fogo alto.
Quando você olhar a beiradinha e estiver dourada, pegue uma outra frigideira, coloque em cima e vire.
Deixe fritar do outro lado.
Assim que fritar, escorra o óleo e sirva.