Passe a ricota no triturador.
Em uma tijela grande, acrescente a ricota e os 2 ovos ligeiramente batidos.
Coloque as ervas dentro da xícara com o shouy. Misture bem e despeje na ricota.
Acrescente devagar a farinha, misture bem.
Acrescente o sal se achar necessário (eu não coloco).
Coloque um pouco de azeite nas mãos (para não grudar) e faça bolinhas com esta massa.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar bem (eu levo 30 minutos no forno elétrico).
Sirva com os molhos de sua preferência!