Lave bem a galinha com limão.
Depois tempere com tempero seco, alho, sal e extrato.
Corte os outros temperos, coloque na panela para refogar com o óleo e o colorau.
Quando estiver refogado coloque a galinha, coloque as 2 folhas de louro.
Deixe cozinhar até amolecer, quando estiver mole descasque os mamões e corte em cubos.
Coloque junto com a galinha para cozinhar novamente até amolecer os mamões, quando estiver mole já pode ser degustado.