Primeiramente abra a peça da maminha ao meio, é extremamente simples se começado pela parte mais volumosa e a ponta quase que não precisa ser dividida.
Salgue a parte interna da carne.
Corte a calabresa em tiras.
Coloque na peça da maminha aberta uma fatia de bacon.
Coloque as tiras da calabresa.
Coloque as ervas ao seu gosto.
Feche a carne e amarre com o barbante ou a linha, fica mais simples se iniciado da ponta.
Tente deixar ela o mais fechada possível, para manter a macies da carne.
Descasque a batata e corte em pedaços grandes.
Coloque tudo dentro do saco especial para assar.
Leve ao forno médio por 40 minutos.
Retire a peça de dentro do saco de assar e retorne ao fogo por mais 10 minutos, para que ela atinja a cololação perfeita.