Misture tudo em uma tigela com as mãos até ficar uma massa uniforme. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Coloque todos os ingredientes (menos a essência de baunilha) em uma panela em fogo médio, mexendo sem parar até formar um creminho grosso (tipo um creminho do sonho).
Quando estiver grossinho, desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e mexa bem. Coloque em um prato fundo para esfriar.
Em uma forma (não precisa untar) redonda (30 cm de diâmetro) coloque a massa e espalhe com as pontas dos dedos até a borda alta. Despeje o recheio e cubra com o coco ralado (cuidado para não deixar o coco cair na borda da massa para não queimar). Regue o coco com o leite condensado.
Deixe 20 min em fogo alto e mais 20 min em fogo baixo (observado sempre para não queimar)