A morcela (feita de sangue de porco, gorduras e temperos) se for frita com a pele (tripa) se expande, respinga muito e fica encharcada. Essa é a forma de fritá-la:
Pegue a morcela e separe cada gomo.
Com uma faca afiada corte a pele de ponta aponta e remova.
Passe a morcela na farinha de trigo em todos os lados
Aqueça o óleo em panela pequena com tampa - fogo médio.
Com o óleo quente, coloque a morcela e tampe. Deixe fritar uns 5 minutos.
Afaste a panela do fogo (para esfriar um pouco e não espirrar) abra e vire a morcela. Deixe fritar mais uns 5 minutos.
Os gomos vão ficar íntegros envoltos por uma casquinha crocante.
2 gomos por pessoa são suficientes. Sirva com salada verde e vinagrete.