Lave muito bem a costela.
Faça o tempero em uma vasilha à parte, coloque todos os ingrediente e prove o sal,
o alecrim e a pimenta é a gosto.
Coloque os temperos em um saco plástico, junte a costela, chacoalhe bem, vede e coloque na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire do saco plástico, coloque em uma assadeira com todo o líquido que estiver no saco, cubra com papel alumínio e coloque no forno a 130°, em média 4 horas.
Retire e sirva com o próprio molho que sobrou na assadeira.
Acompanha muito bem um arroz branco e uma farofa.