Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com sal e tomilho e reserve por cerca de 15 minutos.
Em uma panela adicione 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola em cubos e uma folha de louro. Deixe dourar. Adicione a carne de cordeiro e refogue por cerca de 10 minutos.
Acrescente a água sem cobrir a carne. Tampe a panela e deixe ferver por 01 hora.
Pique e doure levemente.
Reserve a carne.
Salteie a carne e doure em uma frigideira bem quente.
Incorpore o alho dourado, o biscoito Maria macerado e as amêndoas picadas ao caldo de carne da panela.
Verifique o sal e sirva com tomilho sobre o prato.