Bata as claras em neve por 5 minutos em potência máxima e reserve.
Em uma outra vasilha, bata a manteiga com 75g de açúcar.
Acrescente aos poucos o requeijão, as gemas, o sal, o restante do açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó.
Quando estiver bem homogênea a massa, desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, as raspas de limão e as amêndoas.
Misture cuidadosamente com ajuda de uma colher.
Unte uma forma de fundo falso com manteiga.
Despeje a massa na forma e coloque para assar em forno pré-aquecido em 180°C.
Mantenha o forno em 180°C e asse por 35 minutos aproximadamente, ou até dourar.
Sugestão: triturar as amêndoas ao invés de colocá-las inteiras. Polvilhar açúcar de confeiteiro ao servir.