Abra a massa com um rolo, como se faz para pastel.
Corte o queijo mussarela e o presunto.
Corte em cubos a ricota e tempere com os ingredientes acima.
Misture o café com a gema.
Coloque a massa aberta em uma assadeira retangular.
Deixe uma parte da massa para fora da assadeira para que dê depois feche a massa
Com a outra metade da massa, feche.
Aperte a beirada da massa com os dentes do garfo.
Pincele com a mistura feita.
Leve para assar em forno pré-aquecido.