Cozinhe a lentilha por aproximadamente 8 minutos, enquanto isso, corte a berinjela em pequenos pedaços e cozinhe.
Escorra bem a lentilha e a berinjela e misture em uma travessa (reserve).
Corte a cebola, o tomate em pedaços menores que a beringela, pique bem a salsinha, cebolinha e o manjericão, e misture tudo a lentilha com beringela. Regue com um fio de azeite e sal a gosto.